PHILIA WINERY
Chez Philia, nous sommes fiers d'offrir à nos clients des vins non seulement délicieux mais également produits de manière durable.
Notre processus de vinification est guidé par des pratiques biodynamiques
en fonction des besoins, garantissant ainsi la plus haute qualité de nos raisins. Nous utilisons la méthode permaculture pour la culture de la vigne,
vendangons nos raisins à la main et n'utilisons que des levures indigènes pour garantir
toutes les saveurs naturelles ressortent.
Nous n'utilisons jamais de pesticides ni d'herbicides sur nos vignes,
s'assurer que chaque verre de vin Philia est non seulement savoureux et unique
mais aussi produit en pensant à la terre.
Φ
Amphore Phi
Nous récoltons nos raisins la nuit,
lorsqu'ils sont à leur meilleure maturité phénolique,
et nous utilisons des amphores pour macérer pendant 30 jours.
Cela nous permet de créer un vin gastronomique équilibré
qui a un caractère intense.
Notre processus est conçu pour garantir que chaque goutte de vin
que nous produisons est de la plus haute qualité,
et nous nous engageons à créer un vin que vous adorerez boire.
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Phi BARRIQUE
La pression revient aux Stockinger Barriques pour une meilleure sensation en bouche
et complexité aromatique
Cela nous permet de créer un vin gastronomique équilibré
qui a un caractère intense.
Notre processus est conçu pour garantir que chaque goutte de vin
que nous produisons est de la plus haute qualité,
et nous nous engageons à créer un vin que vous adorerez boire.
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Phi Fokiano
Préserver les caractéristiques fruitées et florales du raisin
et pour créer un profil de saveur vif et frais,
nous utilisons la méthode de macération carbonique, qui est un processus
qui consiste à faire fermenter des grappes de raisin entières
dans un environnement riche en dioxyde de carbone.
Après le processus de macération carbonique, le raisin doit être transféré en barriques pour sa maturation.
Le vin reste dans ces barriques pendant au moins deux ans
lorsqu'il subit une fermentation et une maturation supplémentaires.
Ce processus permet de développer les tanins, le bouquet,
et de complexité, ce qui donne un vin riche et savoureux.